Il nostro Menù
Selezione stagionale ispirata al Bel Paese — con note mediterranee ed equilibri moderni firmati dall’Executive Chef.
Antipasti
Tartare di ricciola
€ 26
Agrumi canditi, crumble di pistacchio, olio Evo monovarietale siciliano.
Vellutata tiepida di fave
€ 22
Pancetta croccante aromatizzata, pecorino al tartufo scaglie.
Fritto delicato mare e orto
€ 24
Calamaro, zucchino fiore ripieno, mayonnaise al limone amalfitano.
Primi
Carbonara reinventata
€ 29
Guanciale glassato al miele, spaghetti chitarra, zafferano delicato.
Lasagnetta corta mare e bosco
€ 32
Salsa di calamari tartufati e funghi chiodini.
Riso Carnaroli Oro
€ 38
Con riduzione di Amarone e midollo arrostito.
Secondi
Anatra disossata sous-vide
€ 44
Salsa vin brulée, cicoria puntarelle candite.
Ombrina in crosta aromatica
€ 41
Verdura grigliata, emulsione allo zafferano di Navelli.
Selezione verdure stagionali al forno
€ 34
Con fonduta delicata parmigiano 36 mesi (opzione vegetariana signature).
Dolci
Soufflé al pistacchio
€ 17
Gelato al limone, glassa croccante al cioccolato bianco.
Tiramisù classico reinventato
€ 14
Mascarpone montato a mano, caffè tostatura media, polvere cacao crudo ecuadoriano.
Selezione formaggi stagionali DOP
€ 26
Miele millefiori, mostarda artigiana, pane integrale aromatico.
Vini
Metodo Classico Alta Langa Riserva • N.V.
€ 92
Piccoli volumi selezionati, perlage fine e persistente.
Franciacorta Satèn DOCG • 42 mesi sulle fecce
€ 112
Note di nocciola e brioche delicata.
Gewürztraminer Alto Adige • annata corrente
€ 72
Fiorito, fresco, ideale sugli antipasti di mare.
Vino alla calice
da € 12
Carta sempre aggiornata — disponibile la nostra carte blanche gastronomico.
Allergeni e ingredienti modificabili su richiesta. Per menù dégustation e pairing guidato dal nostro sommelier, contattaci con almeno 48 ore di anticipo.